Cresson est riche en bêta-carotène, vitamines et minéraux, les jeunes pousses de cresson sont la partie que l'on mange. Doit être consommé avec modération.
Cresson aide à purifier le sang et stimuler l'appétit. Graines de la plante de cresson ont été trouvés dans les tombes des pharaons égyptiens antiques. Cresson est également soupçonné d'avoir un effet curatif sur les troubles articulaires et la goutte.